Esta receta da para más o menos 5 Pizzas medianas.
| Ingrediente | Porcentaje | Cantidad |
|---|---|---|
| Harina | 100% | 1000g |
| Agua | 65% | 650g |
| Sal | 2% | 20g |
| Levadura | 0.5% | 5g |
En un bowl agregar la harina, sal, y levadura y mezclarlos. Calentar un poco el agua (al rededor de 35°C) e incorporarla a los ingredientes secos.
Amasar hasta que se forme una masa suave que no se pegue a las manos, no se debe agregar más harina durante el amasado.
Idealmente se debe dejar la masa levando en la nevera durante hasta 48 horas. Si no tiene tanto tiempo, se puede dejar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, dividirla en 5 bolas aproximadamente iguales y dejar levar nuevamente a temperatura ambiente hasta que crezcan aproximadamente 1.5 veces
Las bolas de masa pueden congelarse inmediatamente después de dividirlas y se pueden usar después sin ningún problema.
Para la salsa usar tomates enlatados o passata. Idealmente que no tenga ingredientes adicionales, una lata de tomates de 400g debe ser suficiente para las 5 pizzas. Licuar sazonando con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano al gusto.
La cantidad de quesos es variable, según el gusto de cada quién, se puede usar una combinación de quesos como la siguiente, o solo Mozzarella